Je tvoja prva misel, ko slišiš besedo BRUNCH (pozni zajtrk, malica, zajtrk, katero koli besedo uporabljaš), kozarec ali dva mimoze? Potem je ta zapis kot ustvarjen zate, saj bo razširil tvoje ideje, kaj naročiti ob najbolj slastnem obroku dneva. Poleg klasične skodelice kave in mimoz imaš na izbiro številne vinske sorte – izbrati moraš le pravo kombinacijo!

Mehurčki

Priljubljena izbira vina za zajtrk, z ali brez pomarančnega soka. Uživaš v sirovi omleti? Preskoči mimozo in si privošči Penino ali Prosecco. Lahke, ”crispy” arome skupaj z zračnimi mehurčki naredijo to vino popolno izbiro za srkanje poleg Eggs Benedict in podobnih jedi.

Če dan raje začneš s sladkimi jedmi, ti priporočamo Moscato d’Asti. Kombinacija z borovničevimi palačinkami ali cimetovimi rolicami te zagotovo ne bo razočarala.

Belo vino

Palačinke se ne ujemajo le z mehurčki – odlična kombinacija je tudi kozarec Rizlinga. Če najraje naročiš skledo kosmičev z jogurtom ali mlekom, se drži belih vin lahkega telesa. Z granolo se odlično ujame Chardonnay – vpliv hrasta daje okus začimb za peko (kot je cimet ali muškatni orešček), zaradi česar je ta kombinacija zmagovalna. Pri jajčnih jedeh pa ga raje izpusti, saj hrastove note poudarijo žveplen okus.

Sauvignon Blanc si privošči ob jedeh, kot so toast z avokadom, žemljice z dimljenim lososom, zelenjavna bovla in frtalja z zelišči. Zelenjavne in zeliščne arome teh jedi za brunch sijajno dopolnjujejo zeliščne note Sauvignona, hkrati pa poudarjajo sadne note vina. Visoke kisline ustvarijo lep kontrast maščobam v avokadu in lososu. Zelenjavna frtalja se odlično ujame tudi s Sivim Pinotom.

Rosé

Rosé ponuja enega najbolj popolnih in enostavnih pristopov h kombiniranju vina in zajtrka brez skrbi, da bi si preostanek dneva pokvaril z izčrpanostjo ali glavobolom. Odlično se ujame z jedmi, kot je sadna bovla, še posebej, če je bogata z jagodičevjem. Čudovita izbira je tudi kombinacija z lososom, špinačno omleto in drugimi jedmi, ki so osnovane na jajcih. Lahkotne cvetlične arome se odlično ujamejo s številnimi siri.

Rdeče vino

Tudi če obožuješ rdeče vino, jutro ni čas za močnejša vina. Lahka, rahlo ohlajena rdeča vina ti bodo po zajtrku pustila odprte oči. Gamay je najboljša izbira. Lahek, s sadnimi aromami, bo odlično dopolnil zajtrk. Te Gamay ne pritegne? Odloči se za nekaj manj sladkega, a še vedno na lahkotnejši strani rdečega vina – za kozarec Modrega Pinota. Ponudi ga v kombinacijami s pecivom ali ”pohano šnito”.

Na odličnih zajtrkih se lahko oglasiš tudi v Evino baru. Na meniju najdeš odlične omlete, zdravo granolo in okusen toast. Ekipa kuhinje nam je zaupala recept za omleto z zelenjavo.

Na maslu prepražimo sezonsko zelenjavo (predlagamo ti šparglje, bučke in paradižnik), v posodi pa prežvrkljamo tri jajca, ki jih začinimo s soljo in poprom. Zlij jih na že vročo ponev, ko zakrknejo, omleto obrni na drugo stran. Na polovico omlete dodaj prepraženo zelenjavo in prepogni. Na krožnik dodaj nekaj kapljic oljčnega olja in zelišč. Za popoln videz v spomladanskem času lahko okrasiš omleto z zelišči in trobenticami.